🔄 Pas le bon ingrédient ? Les substitutions qui marchent
| Fraises fraîches | → 1,5 cl de sirop de fraise à la place du sirop de canne, ou 60 g de fraises congelées écrasées |
| Sirop de canne | → 1 c. à café de sucre de canne blond dissous dans le citron |
| Menthe fraîche | → Basilic frais (profil poivré) ou verveine |
| Eau gazeuse | → Limonade, en supprimant totalement le sirop de canne |
| Glace pilée | → Glaçons concassés dans un torchon au rouleau à pâtisserie |
Un mojito fraise, c’est 5 cl de rhum blanc, 4 fraises mûres écrasées, 1,5 cl de jus de citron vert (un demi-citron), 1 cl de sirop de canne seulement, 8 feuilles de menthe et 8 cl d’eau gazeuse, montés sur glace pilée dans un verre highball. Un seul centilitre de sirop, oui : la fraise apporte déjà son sucre, et c’est là que 90 % des recettes de mojito à la fraise se plantent. On te donne les doses, la technique du pilon — celle que presque tout le monde rate — et la version pour dix personnes.
La recette du mojito fraise, étape par étape
Il te faut un verre highball de 30 cl, un pilon, une cuillère à mélange et de la glace pilée. Cinq minutes montre en main. Comme le mojito classique, c’est un cocktail « build » : tout se construit dans le verre de service. La seule différence, et elle est capitale, c’est que la fraise et la menthe ne se traitent pas de la même façon.
- Équeute 4 fraises mûres et coupe-les en deux. Dépose-les au fond du verre highball avec 1 cl de sirop de canne et 1,5 cl de jus de citron vert pressé minute.
- Écrase les fraises au pilon jusqu’à obtenir une purée grossière. Là, tu peux appuyer : la fraise ne s’oxyde pas comme la menthe.
- Ajoute 8 feuilles de menthe fraîche entières, tapées une fois entre les mains. Presse-les 3 fois maximum, sans les broyer.
- Verse 5 cl de rhum blanc et remue une première fois à la cuillère.
- Remplis le verre de glace pilée jusqu’en haut.
- Complète avec 8 cl d’eau gazeuse, versée doucement le long de la cuillère.
- Remue de bas en haut pour faire remonter la fraise et la menthe, qui se déposent au fond.
- Garnis d’un quartier de fraise, d’un brin de menthe tapé dans la main et de deux pailles. Sers immédiatement.
Une remarque sur la question qui revient tout le temps : le mojito fraise au Thermomix ou au blender, ça ne marche pas. Mixer la menthe la fait noircir et libère une amertume d’herbe coupée en quelques secondes, et mixer la glace transforme le verre en granité. Si tu tiens à passer par un robot, mixe uniquement les fraises avec le citron et le sirop, puis reprends la recette au verre à partir de l’étape 3.
▶Les bonnes doses : pourquoi on baisse le sirop quand on met des fraises
Regarde ce que donnent les recettes qui circulent : 4 ou 5 cl de rhum, 2 ou 4 fraises, du sirop de canne ou du sirop de fraise ou de la cassonade, et une eau gazeuse tantôt dosée à 10 cl, tantôt à 15 cl, tantôt « à compléter ». Personne n’explique pourquoi. Résultat : un verre sur deux est écœurant.
Le raisonnement d’un barman tient en une ligne : la fraise est un ingrédient sucré. Quatre fraises mûres apportent l’équivalent de 5 à 6 grammes de sucre, soit à peu près ce que contient 1 cl de sirop de canne. Si tu gardes les 1,5 à 2 cl de sirop du mojito classique et que tu ajoutes des fraises par-dessus, tu doubles mécaniquement le sucre. D’où la règle : fraises dans le verre = sirop divisé par deux. Un centilitre suffit, et sur des fraises de pleine saison tu peux même descendre à un demi-centilitre.
Le reste de la structure ne bouge pas : 5 cl d’alcool, 1,5 cl d’acide (le citron vert), un aromate (la menthe), un allongeur pétillant (8 cl d’eau gazeuse, jamais plus d’un tiers du verre). Si tes fraises sont pâles et acides — début de saison, ou hors saison — remonte le sirop à 1,5 cl et ajoute une demi-fraise. Pour convertir ces doses dans le verre que tu as sous la main, notre doseur de cocktail fait la règle de trois, et le convertisseur cl / ml / oz traduit les recettes qui parlent en millilitres ou en onces.
Fraises fraîches ou sirop de fraise ?
Les deux marchent, ils ne donnent pas le même verre. Voilà le comparatif honnête, sans marque à vendre.
| Critère | Fraises fraîches | Sirop de fraise |
|---|---|---|
| Goût | Acidulé, végétal, texture de pulpe | Bonbon, homogène, aucun relief |
| Sucre | Faible, tu contrôles le sirop de canne | Très élevé — il remplace tout le sucre ajouté |
| Saison | Mai à juillet en France, insipide le reste de l’année | Toute l’année, identique |
| Coût par verre | Plus cher en pleine saison, très cher hors saison | Quelques centimes |
| Service en série | Lent : il faut écraser à chaque verre | Rapide, dosage constant |
Notre position : fraises fraîches de mai à juillet, sirop de fraise le reste de l’année — et dans ce cas, 1,5 cl de sirop de fraise à la place du sirop de canne, pas en plus. Troisième voie souvent meilleure que le sirop industriel : écrase 150 g de fraises congelées avec 3 cl d’eau et 1 cuillère à soupe de sucre, laisse dégeler, filtre grossièrement. Tu obtiens une purée qui se garde 3 jours au frigo et qui a encore un goût de fruit.
Quel rhum pour un mojito fraise ?
Un rhum blanc léger de style cubain, distillé en colonne, autour de 40°. Son profil discret laisse passer la fraise et la menthe, ce qui est exactement le but. C’est le même choix que pour le mojito classique, et pour la même raison : dans un cocktail à quatre saveurs, l’alcool est la structure, pas la vedette.
Le cas Saint James revient souvent dans les recherches, et il mérite une réponse claire : Saint James est un rhum agricole martiniquais, distillé à partir de pur jus de canne, et son blanc titre 50 ou 55°. Ce n’est pas un mauvais choix, c’est un autre cocktail. Les notes végétales et poivrées de l’agricole entrent en conflit avec la fraise, et les 50° écrasent la menthe. Si tu veux essayer, descends à 4 cl et remonte le sirop à 1,5 cl pour rééquilibrer. Sinon, garde l’agricole pour un ti punch, où il est chez lui.
Le rhum ambré fonctionne aussi, mais il donne un mojito fraise plus rond, plus vanillé, moins net — certains adorent, c’est une question de goût, pas de technique. Les rhums épicés (spiced), en revanche, sont à éviter : leur cannelle et leur vanille industrielle transforment le verre en dessert liquide.
Ne pile jamais la menthe et la fraise ensemble. C’est l’erreur numéro un du mojito fraise, et elle est invisible tant qu’on ne connaît pas le bon résultat. La fraise demande une vraie pression pour rendre sa pulpe ; la menthe demande trois pressions douces, pas plus. Si tu les écrases en même temps, tu appliques à la menthe la force réservée à la fraise : les feuilles se déchirent, la chlorophylle sort, l’huile essentielle s’oxyde au contact de l’acide du citron, et tu obtiens en trois minutes une bouillie brune au goût d’herbe coupée. La séquence correcte est donc en deux temps — fraises + citron + sirop pilés à fond d’abord, menthe ajoutée ensuite et seulement pressée. Deuxième détail : ajoute la menthe après la purée de fraise, jamais dessous, sinon elle prend tout le poids du pilon. Et si tu montes plusieurs verres, écrase toutes tes fraises d’avance dans un bol, mais garde la menthe entière jusqu’au dernier moment.
Les erreurs qui ratent un mojito fraise
| L’erreur | La correction |
|---|---|
| Garder la dose de sirop du mojito classique | 1 cl au lieu de 2. Les fraises apportent déjà l’équivalent d’un centilitre de sirop. |
| Piler menthe et fraise ensemble | Fraises écrasées à fond d’abord, menthe ajoutée après et pressée 3 fois. |
| Des fraises pâles hors saison | Fraises de pleine saison, ou purée de fraises congelées. Une fraise sans goût ne se rattrape pas au sirop. |
| Glaçons entiers au lieu de glace pilée | Glace pilée : elle refroidit plus vite et retient la pulpe en suspension. Un torchon et un rouleau à pâtisserie suffisent. |
| Noyer le verre d’eau gazeuse | 8 cl maximum. Au-delà, la fraise disparaît et il ne reste qu’une limonade rose. |
| Une seule paille | Deux pailles serrées : la pulpe de fraise et la menthe bouchent une paille unique en trois gorgées. |
Peut-on préparer un mojito fraise à l’avance ?
Partiellement, et il faut savoir ce qui tient et ce qui ne tient pas. Ce qui se prépare la veille : la purée de fraises (fraises écrasées avec le citron vert et le sirop, filmée au contact, au frigo — le citron limite le brunissement) et le rhum, évidemment. Ce qui ne se prépare pas : la menthe pilée, la glace et l’eau gazeuse.
Concrètement, une base fraise-citron-sirop se garde 24 heures au réfrigérateur, filmée au contact pour limiter le contact avec l’air. Un mojito fraise entièrement monté, lui, tient une heure au grand maximum : la menthe pilée noircit en trente à quarante minutes, la fraise rend son eau et le verre se sépare en deux couches, la glace fond et l’eau gazeuse retombe. Un mojito fraise préparé la veille, c’est un jus tiède avec des feuilles brunes au fond — personne ne le boira.
La bonne organisation pour recevoir : purée de fraise en bocal la veille, menthe rincée et stockée dans un linge humide au bac à légumes, citrons pressés le matin, glace pilée faite dans la journée et gardée au congélateur, verres au frais. Le soir, il ne te reste que l’assemblage — trente secondes par verre.
Mojito fraise pour 10, 20 ou 30 personnes
Le principe du batch : on prépare une base sans glace ni eau gazeuse, on ajoute les deux au moment de servir. Les quantités, en partant des doses de cette fiche :
| Ingrédient | 1 verre | 10 personnes | 20 personnes |
|---|---|---|---|
| Rhum blanc | 5 cl | 50 cl | 1 L |
| Fraises | 4 (≈ 60 g) | 600 g | 1,2 kg |
| Jus de citron vert | 1,5 cl | 15 cl (≈ 4 citrons) | 30 cl (≈ 8 citrons) |
| Sirop de canne | 1 cl | 10 cl | 20 cl |
| Menthe fraîche | 8 feuilles | 1 bouquet (80 feuilles) | 2 bouquets |
| Eau gazeuse | 8 cl | 80 cl, au service | 1,6 L, au service |
La glace est le vrai point de friction : pour 20 verres il faut environ 4 kg de glace pilée, ce qui ne s’improvise pas dans un bac à glaçons. Achète-la en sac ou commence deux jours à l’avance. Pour ajuster les quantités à n’importe quel nombre d’invités et sortir la liste de courses, utilise le calculateur de punch : il raisonne en bouteilles, pas en centilitres.
La version sans alcool
Elle existe, elle est bonne, et elle a sa propre fiche. Le principe : on retire les 5 cl de rhum, on ajoute 3 cl d’eau gazeuse supplémentaires et on remonte légèrement le citron vert pour compenser la sécheresse que l’alcool apportait. Même construction, mêmes gestes, même erreur à éviter sur la menthe. Les doses exactes et les astuces spécifiques sont sur la fiche virgin mojito fraise, et la version nature sur virgin mojito.
Combien de degrés et de calories dans un mojito fraise ?
Environ 11 % vol. dans le verre : 5 cl de rhum à 40° apportent 2 cl d’alcool pur, répartis sur à peu près 18 cl de liquide une fois le citron, le sirop et l’eau gazeuse ajoutés — sans compter la dilution de la glace, qui fait encore baisser le chiffre pendant que tu bois. C’est un calcul, pas une mesure. Pour le refaire avec ton rhum et tes doses, le calculateur de degré d’alcool le fait en trois champs.
Côté calories, compte environ 185 kcal par verre, avec une fourchette de 170 à 200 kcal : le rhum en apporte l’essentiel (autour de 110 kcal pour 5 cl), le sirop de canne une trentaine, les fraises une vingtaine, le citron vert quelques-unes. Autrement dit, le mojito fraise passe pour plus léger qu’un mojito classique parce qu’il est fruité, alors qu’il est légèrement plus calorique. Le détail dose par dose est dans le calculateur de calories.
Précision d’exactitude que personne ne fait : le mojito figure à la carte officielle de l’IBA, dans la catégorie des « Unforgettables ». Le mojito fraise, non. C’est une variante populaire, pas une recette codifiée.
Nos autres recettes de mojito fraise
Il n’existe pas une mais plusieurs recettes de mojito fraise selon ce que tu as sous la main, et elles ne se valent pas toutes.
Au sirop de fraise : 1,5 cl de sirop de fraise à la place du sirop de canne, sans fraises fraîches. Rapide, constant, nettement plus « bonbon ». C’est la version des bars en service rapide.
Mojito fraise limonade : la limonade remplace l’eau gazeuse ET le sirop. Supprime complètement le sirop de canne, sinon c’est immangeable.
Mojito fraise Tagada : deux ou trois bonbons fondus dans le rhum tiédi, filtrés, puis refroidis. C’est un cocktail de soirée assumé, pas un cocktail de dégustation — même famille que la vodka Tagada.
Version frappée : fraises, rhum, citron, sirop et glace pilée au blender, servis à la cuillère. Là, le blender est légitime — mais on ajoute la menthe entière à la fin, jamais dans le bol. Voir frozen mojito.
Si la fraise t’a plu, les cousins directs à tester sont le mojito framboise (plus acide, moins sucré), le mojito passion et le mojito mangue (plus riches en pulpe, baisse encore le sirop), le mojito royal au champagne, ou le mojito menthe si tu veux revenir à l’épure. Dans la famille rhum-citron-fraise, il y a aussi le daiquiri fraise, shaké et sans bulles, la caipirinha à la cachaça, et le punch fruits rouges pour les grandes tablées. Le reste est classé sur le hub cocktails.
D’où vient le mojito fraise ?
Le mojito fraise n’a pas de date de naissance ni d’inventeur identifié : c’est une variante moderne du mojito cubain, apparue avec la mode des mojitos aromatisés dans les bars européens et américains des années 2000. Le mojito, lui, est né à La Havane, héritier présumé du « Draque » du XVIe siècle, et s’est fixé au début du XXe siècle avec les rhums blancs cubains. L’ajout de fruits rouges n’a rien de traditionnel à Cuba — c’est une adaptation commerciale, portée par les sirops aromatisés. Ce qui n’en fait pas un mauvais cocktail, à condition d’appliquer les doses au lieu de verser au hasard. Les préparations maison, sirops et macérations sont dans le labo.
À boire aussi
Questions fréquentes
Quel rhum pour un mojito fraise ?
Un rhum blanc léger de style cubain à 40°, distillé en colonne : son profil discret laisse passer la fraise et la menthe. Le rhum ambré donne une version plus ronde et plus vanillée, c'est une question de goût. En revanche, un rhum agricole blanc à 50-55° comme Saint James change complètement le cocktail : ses notes végétales entrent en conflit avec la fraise, et il faut descendre à 4 cl pour rééquilibrer.
Quel sucre pour un mojito ?
Du sucre de canne blond ou du sirop de canne, dissous dans le jus de citron avant d'ajouter la glace. Dans un mojito fraise, on divise la dose par deux : 1 cl de sirop au lieu de 2, parce que 4 fraises mûres apportent déjà l'équivalent d'un centilitre de sirop. Sur des fraises de pleine saison, un demi-centilitre suffit.
Quelle eau gazeuse utiliser pour le mojito ?
Une eau gazeuse neutre à bulles fines, versée doucement le long de la cuillère, 8 cl maximum. Les eaux très minéralisées au goût salé écrasent la menthe et la fraise. La limonade est une option assumée, mais elle remplace alors le sirop de canne : sinon le verre devient écœurant.
Comment ne pas rater un mojito ?
Trois règles. Dissous le sucre dans le citron avant d'ajouter la glace, sinon il reste au fond. Presse la menthe au lieu de la broyer : 3 pressions, feuilles entières. Et ne dépasse pas 8 cl d'eau gazeuse, soit un tiers du verre. Dans un mojito fraise, ajoute une quatrième règle : écrase les fraises avant d'ajouter la menthe, jamais en même temps.
Comment remplacer la menthe dans un mojito ?
Par du basilic, qui donne un profil poivré et fonctionne particulièrement bien avec la fraise, ou par de la verveine fraîche, plus citronnée. La menthe poivrée du jardin marche aussi mais elle est plus agressive : réduis à 5 ou 6 feuilles. Sans aucun aromate, le cocktail reste buvable mais ce n'est plus un mojito : c'est un daiquiri fraise allongé.
Quel verre pour un mojito ?
Un verre highball (tumbler haut) de 25 à 30 cl. Sa hauteur permet de remplir de glace pilée sans que la garniture déborde, et son diamètre étroit garde les bulles plus longtemps. À défaut, n'importe quel grand verre droit fait l'affaire ; évite les verres larges et bas, où l'eau gazeuse retombe en deux minutes.
Peut-on préparer un mojito fraise la veille ?
Pas entièrement. La base fraises écrasées + citron vert + sirop se garde 24 heures au réfrigérateur, filmée au contact. En revanche, un mojito monté ne tient pas : la menthe pilée noircit en trente à quarante minutes, la fraise rend son eau et l'eau gazeuse retombe. Prépare la base la veille, monte les verres au dernier moment.
Combien de calories dans un mojito fraise ?
Environ 185 kcal par verre, dans une fourchette de 170 à 200 kcal : le rhum en apporte l'essentiel (autour de 110 kcal pour 5 cl), puis le sirop de canne, les fraises et le citron vert. C'est une estimation calculée à partir des doses de cette recette. Le mojito fraise est légèrement plus calorique qu'un mojito classique, malgré son image de cocktail fruité.
Rédigé et vérifié par l'équipe du Barman Vous Déteste — mis à jour le 4 août 2026.