🔄 Pas le bon ingrédient ? Les substitutions qui marchent
| Fraises fraîches | → 80 g de fraises surgelées décongelées, jus de décongélation compris |
| Sirop de canne | → 2 cl de sirop de fraise (et on retire alors le sirop de canne) |
| Eau gazeuse | → Limonade, en supprimant le sirop de canne |
| Glace pilée | → Glaçons concassés dans un torchon au rouleau à pâtisserie |
Un virgin mojito fraise, c’est 5 fraises mûres écrasées, 8 à 10 feuilles de menthe fraîche, 1,5 cl de jus de citron vert, 1,5 cl de sirop de canne et 12 cl d’eau gazeuse, montés sur glace pilée dans un verre highball. Cinq minutes, zéro alcool. Ce virgin mojito à la fraise maison n’a rien de compliqué — sauf qu’entre les recettes qui te font mettre 10 fraises par verre et celles qui te vendent 2 cl de sirop industriel, personne ne t’explique pourquoi les doses changent. On répare ça.
La recette du virgin mojito fraise, étape par étape
Il te faut un verre highball (25-30 cl), une fourchette ou un pilon, une cuillère à mélange et de la glace pilée. Comment faire un virgin mojito sans se rater : tout se monte directement dans le verre de service, et l’ordre compte plus que le tour de main.
- Équeute 5 fraises mûres (environ 70 g) et coupe-les en quatre. Écrase-les au fond du verre à la fourchette ou au pilon, jusqu’à obtenir une purée grossière avec encore des morceaux.
- Ajoute 1,5 cl de sirop de canne et 1,5 cl de jus de citron vert fraîchement pressé (un demi-citron). Remue pour dissoudre le sirop dans le jus.
- Tape 8 à 10 feuilles de menthe entre tes paumes, une seule fois, et dépose-les dans le verre. Tu ne les piles pas.
- Remplis le verre de glace pilée jusqu’à 2 cm du bord.
- Complète avec 12 cl d’eau gazeuse bien froide, versée doucement le long d’une cuillère à mélange.
- Remue de bas en haut, deux ou trois allers-retours, pour faire remonter la purée de fraise du fond.
- Garnis d’une demi-fraise fendue sur le bord du verre et d’un brin de menthe tapé. Sers avec deux pailles.
Comptez 5 minutes pour un verre, 15 minutes pour six si tu prépares les fraises d’un coup. Et non, pas besoin de robot : la recette de mojito fraise Thermomix qui circule mixe les fraises ET la menthe ensemble, ce qui donne une purée verdâtre et amère en trois secondes. Le Thermomix est excellent pour un coulis de fraise à part, catastrophique pour la menthe.
▶Les bonnes doses : pourquoi on baisse le sirop quand on met des fraises
Compare les recettes qui rankent sur Google et tu tombes sur trois vérités incompatibles : 10 fraises par verre chez les uns, 3 chez les autres, 2 chez les marques de sirop. Le problème n’est pas le nombre de fraises, c’est que personne ne dit que la fraise est un ingrédient sucrant. Une fraise mûre de saison, c’est environ 5 % de sucre. Cinq fraises, soit 70 g, apportent donc l’équivalent de 3,5 g de sucre — pas énorme, mais suffisant pour déséquilibrer un cocktail si tu gardes la dose de sirop d’un virgin mojito nature.
D’où la grille qu’on applique ici : un virgin mojito classique tourne autour de 2 cl de sirop de canne ; dès que tu ajoutes des fraises, tu descends à 1,5 cl. Si tes fraises sont très mûres (rouges jusqu’au cœur, parfumées à un mètre), descends même à 1 cl et goûte avant de compléter. À l’inverse, avec des fraises pâles de contre-saison, remonte à 2 cl : elles n’apporteront que de l’eau et de la couleur. Le sirop est ton curseur de rattrapage, pas une dose fixe.
Deuxième réglage : le citron vert. On est à 1,5 cl, contre 2,5 cl dans un mojito au rhum. Raison simple : sans alcool, il n’y a plus rien pour porter l’acidité, et un virgin mojito trop citronné devient agressif au bout de trois gorgées. Si tu veux vérifier tes volumes sans jigger, notre tableau des doses au doseur donne les équivalences en cuillères, et le convertisseur cl / ml / oz règle le cas des recettes anglo-saxonnes en onces.
D’octobre à avril, prends des fraises surgelées plutôt que les fraises fraîches du rayon — et surtout, ne jette pas le jus de décongélation. Fais décongeler 80 g de fraises surgelées dans un bol au réfrigérateur : tu récupères un jus rouge très concentré au fond, plus coloré et plus parfumé que ce que tu tireras jamais d’une fraise fraîche hors saison. Utilise ce jus à la place d’une partie du sirop (compte 1 cl de jus + 1 cl de sirop) et écrase les fruits décongelés dans le verre. La congélation fait éclater les parois cellulaires du fruit : c’est exactement le travail que tu essaies de faire au pilon, sauf qu’elle le fait mieux et sans oxyder la chair. En saison, fais l’inverse : fraises fraîches, écrasées grossièrement, aucun jus à récupérer.
Quelle eau gazeuse pour un virgin mojito ?
Une eau gazeuse à bulles fines, neutre au goût et très froide — type Perrier ou San Pellegrino. C’est la question la plus posée sur ce cocktail et la moins bien traitée : les recettes se contentent d’écrire « eau gazeuse » sans jamais dire laquelle, alors que c’est elle qui décide du sucre total de ton verre.
| Ce que tu verses | Bulles | Sucre ajouté | Verdict |
|---|---|---|---|
| Eau gazeuse minérale (Perrier, San Pellegrino) | Fines et tenaces | 0 g | Le choix par défaut. Tu gardes la main sur le sucre. |
| Eau de Seltz / eau gazéifiée maison | Grosses, retombent vite | 0 g | Correct si tu la gazéifies fort et que tu sers immédiatement. |
| Limonade | Moyennes | ≈ 10 g pour 12 cl | Possible, mais supprime le sirop de canne, sinon c’est écœurant. |
| Soda type Sprite / 7Up | Vives puis plates | ≈ 11 g pour 12 cl | Le citron du soda écrase la fraise. À éviter. |
| Eau très minéralisée (Vichy, Badoit forte) | Fines | 0 g | Le goût salé/sodé ressort sur un cocktail sans alcool. Non. |
La variante virgin mojito limonade existe et se tient, à une condition : tu retires le sirop de canne. Sinon tu cumules le sucre du sirop, celui de la limonade et celui des fraises, et tu te retrouves avec une boisson plus sucrée qu’un soda classique.
Fraises fraîches ou sirop de fraise ?
Les deux fonctionnent, mais ce ne sont pas les mêmes boissons. Le sirop de fraise (ou le sirop « mojito fraise » vendu par les marques) donne une couleur homogène, un goût constant et une préparation en 30 secondes. Les fraises fraîches donnent de la texture, des morceaux, une acidité naturelle — et une couleur beaucoup plus pâle que ce que tu imagines.
| Critère | Fraises fraîches (5 par verre) | Sirop de fraise (2 cl) |
|---|---|---|
| Goût | Acidulé, végétal, variable selon le fruit | Bonbon, constant, plus sucré |
| Couleur | Rose pâle à rouge trouble | Rouge vif uniforme |
| Sucre ajouté | 0 g (+ 1,5 cl de sirop de canne) | ≈ 13 g pour 2 cl |
| Coût par verre | ≈ 0,60 € en saison, le double hors saison | ≈ 0,25 € |
| Saison | Mai à août en France | Toute l’année |
| Préparation | 5 min (équeutage + écrasage) | 30 secondes |
Notre position : fraises fraîches de mai à août, fraises surgelées le reste de l’année, sirop de fraise uniquement en dépannage ou en service rapide pour beaucoup de monde. Et si tu utilises un sirop, supprime le sirop de canne — sinon tu doubles le sucre sans t’en rendre compte.
Les erreurs qui ratent un virgin mojito fraise
| L’erreur | La correction |
|---|---|
| Piler la menthe avec les fraises | Les fraises se travaillent seules, avant. La menthe se tape entre les paumes et se dépose entière : broyée avec un fruit, elle libère de la chlorophylle et devient amère en quelques minutes. |
| Des glaçons entiers au lieu de glace pilée | Glace pilée obligatoire : elle refroidit vite et retient les morceaux de fraise en suspension. Avec des cubes, la purée reste bloquée au fond. |
| Garder la dose de sirop d’un mojito nature | 1,5 cl maximum quand il y a des fraises, 1 cl si elles sont très mûres. La fraise sucre déjà. |
| Un verre trop large (tumbler bas, verre à vin) | Highball ou verre haut : la hauteur maintient le bon ratio glace / liquide et empêche la fraise de flotter en surface. |
| Préparer les verres 30 minutes avant les invités | La fraise écrasée rend de l’eau et la menthe noircit. On prépare la base à l’avance, jamais le verre monté. |
| Du jus de citron vert en bouteille | Citron pressé minute. Sans alcool pour masquer, le goût cuit du jus industriel se sent immédiatement. |
Mojito fraise sans alcool : la même chose ?
Oui. « Virgin mojito fraise », « virgin mojito à la fraise » et « mojito fraise sans alcool » désignent exactement la même boisson — trois formulations pour un seul verre. « Virgin » est le terme de bar pour une version sans alcool, « sans alcool » est sa traduction directe. Il n’y a aucune différence de recette entre les deux.
Ce qui change vraiment, c’est la version alcoolisée : le mojito fraise ajoute 5 cl de rhum blanc à la même base, ce qui modifie l’équilibre (l’alcool porte les arômes, on remonte alors le citron vert à 2,5 cl). Et si tu veux la version sans fraise, le virgin mojito classique reste la référence de la famille. Certains cherchent aussi « virgin mojito avec alcool », ce qui est une contradiction dans les termes : dès qu’il y a du rhum, ce n’est plus un virgin, c’est un mojito.
Virgin mojito fraise pour 10 ou 20 personnes
Pour une grande tablée, tu prépares une base sans glace ni eau gazeuse, et tu montes les verres au dernier moment. Les quantités pour 10 personnes : 700 g de fraises (soit 50 fraises), 15 cl de sirop de canne, 15 cl de jus de citron vert (environ 5 citrons), 100 feuilles de menthe (un gros bouquet) et 1,2 L d’eau gazeuse. Pour 20 personnes, tu doubles tout.
La méthode qui tient : écrase les fraises avec le sirop et le jus de citron dans un saladier, filme au contact, et garde au frais 2 heures maximum. Au-delà, la fraise rend son eau et la préparation se sépare en deux couches. La menthe, elle, ne va jamais dans la base : elle se met feuille par feuille dans chaque verre au montage, sinon elle noircit. Pour calculer précisément tes courses selon le nombre d’invités, passe par notre calculateur de punch, qui gère aussi les versions sans alcool.
Combien de sucre et de calories dans un virgin mojito fraise ?
Environ 75 kcal par verre avec nos doses : 1,5 cl de sirop de canne (≈ 40 kcal), 70 g de fraises (≈ 22 kcal), le jus de citron vert (≈ 5 kcal) et l’eau gazeuse (0 kcal). Côté sucre, tu es autour de 14 g par verre, dont 10 g viennent du sirop.
Si tu remplaces l’eau gazeuse par de la limonade ou du Sprite, tu montes à 110-130 kcal et 25 g de sucre — soit l’équivalent d’un soda. Et si tu utilises un sirop de fraise industriel en plus du sirop de canne, tu dépasses 150 kcal. Ces chiffres sont des estimations calculées à partir des doses, pas des valeurs analysées en laboratoire. Le degré alcoolique, lui, n’a pas besoin d’estimation : il est de 0 % vol. Si tu veux comparer avec la version au rhum, notre calculateur de calories fait le calcul verre par verre.
Pour les enfants, les femmes enceintes, les conducteurs
Fait avec les ingrédients ci-dessus — fraises, menthe, citron vert, sirop de canne, eau gazeuse — un virgin mojito fraise ne contient aucun alcool. Pas 0,5 % vol. comme certaines bières dites sans alcool, pas de trace résiduelle : 0 % vol. Il n’y a aucun ingrédient alcoolisé dans la recette.
Deux points de vigilance, purement factuels. D’abord, certains sirops « saveur mojito » du commerce contiennent des arômes alcoolisés en très faible quantité : lis l’étiquette si le sujet compte pour toi. Ensuite, si tu prépares des virgin mojitos à côté de mojitos classiques, utilise des verres visuellement différents et des pilons séparés — dans une soirée, les deux se ressemblent trop pour se fier à la mémoire. Pour toute question de santé ou de grossesse, c’est à un professionnel de santé de répondre, pas à un barman.
Les autres virgin mojitos et cocktails fraise sans alcool
Les autres fruits. La même construction fonctionne avec d’autres fruits rouges ou exotiques : virgin mojito framboise (framboises entières, aucun écrasage, elles se défont seules), virgin mojito passion (2 fruits de la passion, pas de sirop supplémentaire) et virgin mojito mangue (purée de mangue, sirop divisé par deux).
Les autres cocktails à la fraise sans alcool. Le diabolo fraise est la version enfantine et immédiate, la virgin colada joue sur l’ananas et la coco, et le virgin daiquiri se prête très bien à une version fraise mixée.
Les autres sans-alcool à connaître. Le cocktail Cendrillon et le Shirley Temple sont les deux classiques historiques du genre, et le punch sans alcool prend le relais quand il faut servir vingt personnes d’un coup. Le reste des recettes est rangé dans le hub cocktails, et les techniques de base sont détaillées dans le labo.
D’où vient le virgin mojito fraise ?
Il n’a pas d’histoire propre : c’est une déclinaison récente du mojito cubain, lui-même fixé à La Havane au début du XXe siècle. La version sans alcool s’est installée dans les cartes françaises dans les années 2000, portée par les brasseries et les fabricants de sirops qui cherchaient une alternative à proposer aux clients qui ne boivent pas. La déclinaison fraise est venue ensuite, dans le sillage des sirops aromatisés — ce qui explique pourquoi une grande partie des recettes en ligne sont publiées par des marques de sirop. Ne t’attends donc à aucune recette « authentique » : il n’y en a pas, seulement des doses plus ou moins équilibrées.
À boire aussi
Questions fréquentes
Comment faire un virgin mojito ?
Dans un verre highball : écrase le fruit au fond, ajoute 1,5 cl de sirop de canne et 1,5 cl de jus de citron vert, remue, puis dépose 8 à 10 feuilles de menthe tapées entre les paumes. Remplis de glace pilée, complète avec 12 cl d'eau gazeuse versée doucement et remue de bas en haut. Compte 5 minutes.
Comment faire un mojito sans alcool ?
C'est la même construction qu'un mojito classique, sans les 5 cl de rhum. Menthe tapée, sucre dissous dans le jus de citron vert, glace pilée, eau gazeuse en dernier. Comme l'alcool ne porte plus les arômes, on baisse légèrement le citron vert (1,5 cl au lieu de 2,5 cl) et on augmente la menthe pour compenser.
Quelle eau gazeuse utiliser pour un mojito ?
Une eau gazeuse minérale à bulles fines et au goût neutre, type Perrier ou San Pellegrino, très froide. Évite les eaux fortement minéralisées (Vichy, Badoit forte) dont le goût sodé ressort sur une boisson sans alcool, et les sodas type Sprite dont le citron écrase la fraise. La limonade fonctionne à condition de supprimer le sirop de canne.
Quel sucre pour un mojito ?
Du sirop de canne, 1,5 cl par verre dans la version fraise. Il se dissout instantanément et se dose au centilitre près, ce qui n'est pas le cas du sucre en poudre dans un verre froid. Si tu n'as que du sucre de canne en poudre, compte 2 cuillères à café et dissous-les dans le jus de citron avant d'ajouter la glace.
Comment faire un virgin mojito sans alcool ?
Un virgin mojito est par définition sans alcool : « virgin » est le terme de bar pour une version sans spiritueux. Il n'existe pas de version « virgin avec alcool » — dès qu'il y a du rhum, c'est un mojito. La recette ne contient que fruit, menthe, citron vert, sirop de canne et eau gazeuse.
Combien coûte un virgin mojito fraise ?
Fait maison, environ 1,20 € par verre en pleine saison de la fraise : 0,60 € de fraises, 0,25 € de citron vert, 0,15 € de menthe, 0,10 € de sirop et 0,10 € d'eau gazeuse. Hors saison, les fraises font monter le coût autour de 1,80 €. En bar, un virgin mojito se facture généralement entre 5 et 8 € en France.
Peut-on préparer un virgin mojito fraise à l'avance ?
La base fraises écrasées + sirop + jus de citron se prépare jusqu'à 2 heures à l'avance, filmée au contact et au réfrigérateur. Au-delà, la fraise rend son eau et la préparation se sépare. La menthe, la glace et l'eau gazeuse s'ajoutent obligatoirement au moment de servir : la menthe noircit et les bulles retombent en quelques minutes.
Un virgin mojito contient-il vraiment 0 % d'alcool ?
Oui, avec les ingrédients de la recette : fraises, menthe, citron vert, sirop de canne et eau gazeuse ne contiennent pas d'alcool. C'est 0 % vol., et non 0,5 % vol. comme certaines bières dites sans alcool. Seule réserve : quelques sirops « saveur mojito » du commerce contiennent des arômes alcoolisés en quantité infime — l'étiquette le précise.
Rédigé et vérifié par l'équipe du Barman Vous Déteste — mis à jour le 4 août 2026.