Le service parfait : 10 questions sur les gestes qui trahissent un bar

Dix questions sur les gestes, pas sur les recettes. La glace, le verre, l’ordre de montage, le dosage, le filtrage, la garniture, le batching : ce qui sépare un bar correct d’un bar bien tenu ne se lit pas sur la carte, ça se voit au comptoir.

Une précision avant de commencer : certains de ces gestes s’expliquent physiquement et ne se discutent pas, d’autres relèvent de l’école et de la maison. Les explications disent à chaque fois de quel côté on se trouve.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Continue au Labo

Toutes les fiches cocktails — les recettes dosées, avec la méthode et le verre.
Le convertisseur de doses — parts, centilitres et repères de doseur, sans calcul mental.
Quiz culture générale alcool — vingt questions d’histoire, d’appellations et de vocabulaire de bar.
Les outils du barman — doses, degré, calories, coût matière.