Jules Verne : fin de bataille pour le restaurant de la tour Eiffel

La justice a donné raison à la tour Eiffel, qui souhaite remplacer le chef par le duo Frédéric Anton-Thierry Marx.

C’est (presque) officiel : le chef Alain Ducasse est bien évincé du restaurant de la tour Eiffel, Le Jules Verne. Le tribunal administratif de Paris l’a débouté, le mercredi 22 août, alors qu’il contestait l’attribution de l’établissement aux chefs concurrents, Frédéric Anton et Thierry Marx.

 

Mais pourquoi est-ce (presque) officiel ?

Le chef trois-étoiles ne s’avoue toutefois pas vaincu et a déjà fait savoir à l’AFP qu’il entend se “pourvoir en cassation devant le Conseil d’Etat dans les jours qui viennent”. C’est la première étape avant de déposer “un recours en contestation de validité du contrat” devant le tribunal administratif de Paris.

Pour autant, la SETE s’est déjà félicitée de la décision du tribunal administratif, annonçant officiellement que la restauration sera confiée aux chefs étoilés Frédéric Anton et Thierry Marx. Les deux chefs s’associent avec la Sodexo, à partir du 1er octobre prochain, et pour une durée de dix ans. Le premier, trois-étoiles, reprendra Le Jules Verne perché au deuxième étage de la tour Eiffel, tandis que le second, deux-étoiles, la brasserie 58 Tour Eiffel au 1er étage et la restauration à emporter.

 

La brasserie 58 Tour Eiffel** et le Jules Verne *** : deux véritables mines d’or

Il est par ailleurs précisé que l’alliance des chefs et de la Sodexo sera accompagné d’un investissement de 25 millions d’euros sur la durée de la concession afin d’augmenter significativement les performances commerciales et financières des restaurants. Une progression de près de 35% du chiffre d’affaires est attendue par le groupe.

Le Jules Verne réalise jusqu’à présent un chiffre d’affaires de 17,34 millions d’euros, et la brasserie 58 Tour Eiffel de 14,9 millions d’euros. L’ensemble bénéficiera d’un réaménagement par les architectes Aline Asmar d’Amman pour Le Jules Verne, et Nicola Delon et Ramy Fischler pour le reste.

Adresse

Le Barman Vous Deteste
1er étage
19 rue Bellon
60300, Senlis

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